Daug kas mano, kad keptas batonas, kurį dažnai valgydavome vaikystėje, yra mūsų regiono patiekalas. Labai taupus, paprastas ir skanus. Bet iš tiesų, šitaip kepto batono mėgėjų gausu ir Vakarų Europoje, ir Amerikoje, o ir vadinasi jis netgi labai gurmaniškai — french toast (prancūziškas skrebutis).
Kilmės istorija: daugiau nei 2000 metų tradicija
Nors daug kas prancūzišką skrebutį sieja su Prancūzija, iš tiesų šis patiekalas gyvuoja jau daugiau nei du tūkstantmečius. Jį ruošė senovės Romos laikais, kai sausą duoną mirkydavo kiaušinių ir pieno mišinyje, o vėliau kepdavo ant ugnies.
Viduramžiais Europoje šis patiekalas buvo vertinamas dėl paprastumo ir galimybės panaudoti dienos senumo duoną, todėl prancūziškas skrebutis tapo neatsiejama virtuvės dalimi.
Patarimai, kaip paruošti tobulą skrebutį iš batono
- Pasirinkite tinkamą duoną. Idealiai tinka jau padžiūvęs batonas arba balta duona. Jei norite gurmaniško skonio, rinkitės brioche duoną arba saldintą batoną.
- Pagardinkite mišinį. Pagrindinė tešla (kiaušinis, pienas, cukrus) gali būti praturtinta vanilės ekstraktu, cinamonu ar net trupučiu kardamono. Norint saldesnio skonio, įmaišykite šiek tiek medaus.
- Naudokite sviestą. Kepimui geriausia rinktis sviestą, nes jis suteikia skrebučiams sodrų, šiek tiek karamelizuotą skonį.
- Kontroliuokite mirkymo laiką. Batono riekes reikėtų pamirkyti tiek, kad jos įsigertų, bet neištirptų. Tai ypač svarbu, jei duona yra labai minkšta.
- Eksperimentuokite su užpilais. Tradiciniai skoniai – cukrus ar uogienė, tačiau skrebučius galite patiekti su plakta grietinėle, vaisiais, riešutais ar net lydytu šokoladu.
Įdomios variacijos visame pasaulyje
Nors lietuviškas keptas batonas dažniausiai ruošiamas su cukrumi ir pienu, kitos šalys siūlo įdomių variacijų:
- Prancūzija. Šiame regione skrebutis dažnai patiekiamas su sviestu ir medumi arba pabarstytas cukraus pudra.
- Amerika. Čia french toast tampa pusryčių žvaigžde, dažnai patiekiamas su klevų sirupu, braškėmis ir sviestu.
- Ispanija. Tostas de leche ruošiamas mirkant duoną saldintame piene ir apibarstant cinamonu.
- Azija. Kai kuriose Azijos šalyse skrebučiai derinami su sūriu ir patiekiami kaip sotus užkandis.
Prancūziško skrebučio iš batono ruošimas
Užtruksite 15 min. Pats tinkamiausias kepimui yra jau kietas batonas.
Kepto batono skonis yra tarpinis tarp blynų ir vaflių. Jei neturite vaflinės, o su blynais tingite terliotis, keptas batonas kaip tik jums.
O ir produktai randami beveik visada ir beveik pas kiekvieną.
Valgoma su cukrumi, uogiene arba kaip kas nori.
Reikės:
padžiūvusio batono;
2 kiaušinių;
2 v.š. cukraus;
200 ml pieno;
Taip pat galima įdėti cinamono, medaus.
Kiaušinius su pienu ir cukrumi išplakame. Kelioms sekundėms pamerkiame batono riekes, pamirkome ir dedame į keptuvę su sviestu. Pakepame, kol gražiai paskrus.
Kaip prancūzišką skrebutį padaryti sveikesnį?
Jei norite mėgautis šiuo patiekalu be sąžinės graužimo, rinkitės šiek tiek sveikesnes alternatyvas:
- Vietoj balto batono naudokite pilno grūdo duoną.
- Pieną keiskite augaliniu – avižų, migdolų ar kokosų.
- Saldumui rinkitės natūralius saldiklius, pavyzdžiui, medų arba agavos sirupą.
- Vietoj keptuvės su sviestu, galite naudoti orkaitę, kur skrebučiai gražiai apskrus ir bus mažiau riebi.
***
Prancūziškas skrebutis – tai daugiau nei tik būdas išvengti maisto švaistymo. Tai patiekalas, kuris atspindi jaukumą, vaikystės prisiminimus ir kūrybiškumą virtuvėje. Vos per 15 minučių galite sukurti tikrą šeimos šventę, kuri sužavės tiek mažuosius, tiek suaugusius.
