Kai norisi ne tik šilto, bet ir tikrai sotaus naminio patiekalo, barščiai su rūkyta šonine tampa vienu geriausių pasirinkimų. Ši sriuba išsiskiria sodriu skoniu, maloniu rūkyto mėsos aromatu ir ryškia spalva, kurią suteikia burokėliai. Tai puikus variantas vėsesnėms dienoms, kai ant stalo norisi kažko jaukaus, tradicinio ir visai šeimai patinkančio.
Barščiai su rūkyta šonine yra kiek sodresni nei klasikiniai barščiai be mėsos, todėl dažnai tampa ne tik pirmuoju, bet ir pagrindiniu dienos patiekalu. Rūkyta šoninė suteikia sriubai išraiškingumo, o daržovių derinys sukuria puikiai subalansuotą skonį.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta tradicinius, tačiau šiek tiek ryškesnio skonio patiekalus. Rūkyta šoninė puikiai dera su burokėlių salstelėjimu, morkomis, bulvėmis ir lengva rūgštele. Be to, tokią sriubą nesudėtinga paruošti, o kitą dieną ji dažnai būna dar skanesnė.
Barščių su rūkyta šonine ingredientai
Jums reikės:
- 300 g rūkytos šoninės
- 2 vidutinio dydžio burokėlių
- 3 bulvių
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 2–3 šaukštų pomidorų pastos
- 1–2 skiltelių česnako
- apie 1,5–2 l vandens arba sultinio
- 2 šaukštų aliejaus, jei reikia
- 1 lauro lapo
- kelių juodųjų pipirų grūdelių
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 šaukšto citrinos sulčių arba šlakelio obuolių acto
- žiupsnelio cukraus
- saujelės krapų arba petražolių
- grietinės patiekimui
Kaip gaminti barščius su rūkyta šonine?
1. Paruoškite ingredientus
Pirmiausia nulupkite burokėlius, bulves, morką ir svogūną. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Bulves supjaustykite kubeliais, morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite. Rūkytą šoninę taip pat supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Apkepkite šoninę
Puode arba gilesnėje keptuvėje lengvai pakepinkite rūkytą šoninę. Ji turėtų išleisti dalį savo riebalų ir paskleisti malonų aromatą. Jei šoninė labai liesa, galima įpilti truputį aliejaus.
3. Sudėkite daržoves
Prie šoninės suberkite svogūną ir morką, trumpai pakepinkite, kol daržovės suminkštės. Tuomet sudėkite burokėlius, pomidorų pastą, šiek tiek cukraus ir citrinos sulčių arba acto. Viską kelias minutes patroškinkite. Šis žingsnis padeda išlaikyti ryškią burokėlių spalvą ir suteikia sriubai sodresnį skonį.
4. Virkite sriubą
Į puodą supilkite vandenį arba sultinį, sudėkite bulves, lauro lapą, pipirų grūdelius ir virkite ant vidutinės ugnies. Kai bulvės beveik suminkštės, sudėkite patroškintas daržoves su šonine. Virkite dar apie 10–15 minučių, kol visi skoniai susijungs.
5. Pabaikite gardinti
Į pabaigą įspauskite česnaką, pagardinkite druska ir maltais pipirais. Paragaukite — jei norisi ryškesnės rūgštelės, įpilkite dar truputį citrinos sulčių ar acto. Nukėlus nuo ugnies suberkite smulkintus krapus arba petražoles.
Kaip patiekti?
Barščius su rūkyta šonine geriausia patiekti karštus, su šaukštu grietinės ir rieke šviežios duonos. Norint dar sotesnio varianto, šalia labai tinka virtos bulvės arba juoda ruginė duona. Kai kurie mėgsta šiuos barščius pagardinti ir šlakeliu česnakinio aliejaus.
Keli naudingi patarimai
Jei norite dar intensyvesnio skonio, vietoje vandens naudokite mėsos sultinį. Jei mėgstate tirštesnę sriubą, galite dėti daugiau bulvių arba papildomą burokėlį. O jei norisi švelnesnio skonio, rinkitės mažiau sūrią rūkytą šoninę.
Ši sriuba puikiai tinka ir kitai dienai, nes pastovėjusi ji tampa dar aromatingesnė. Dėl to galima iš karto virti didesnį puodą.
Barščiai, kurie primena namus
Barščiai su rūkyta šonine – tai vienas tų patiekalų, kuris džiugina paprastumu, jaukumu ir sodriu skoniu. Tokia sriuba puikiai tinka šeimos pietums, savaitgalio stalui ar tiesiog tada, kai norisi tikro naminio maisto. Jei mėgstate tradicinius receptus su išraiškingu poskoniu, šį variantą tikrai verta išsisaugoti.
Trumpai: barščių su rūkyta šonine receptas
- Paruošimo laikas: apie 20 min.
- Virimo laikas: apie 35–40 min.
- Porcijos: 4–6
