Velykų stalas neįsivaizduojamas be margučių, įvairių užkandžių, mišrainių ir gardžių padažų. Vienas iš tų skonių, kuris dažnai karaliauja ant šventinio stalo, yra majonezas. Tačiau pirktinį majonezą vis dažniau norisi pakeisti naminiu – šviežesniu, sodresnio skonio ir pagamintu iš aiškių ingredientų.
Naminis majonezas gali būti ne tik klasikinis. Velykoms verta išbandyti ir lengvesnes, įdomesnes jo versijas, kurios puikiai derės prie kiaušinių, keptos mėsos, bulvių ar pavasariškų salotų. Dalijamės 3 naminiais majonezo receptais, kurie pravers ruošiantis šventėms.
Kodėl verta gaminti naminį majonezą?
Naminis majonezas turi kelis didelius privalumus. Pirmiausia, galite patys kontroliuoti skonį – kiek bus rūgštumo, sūrumo ar garstyčių aitrumo. Taip pat galima rinktis kokybišką aliejų, šviežius kiaušinius ir vengti nereikalingų priedų.
Be to, toks majonezas dažnai būna daug skanesnis už parduotuvinį: kremiškesnis, sodresnis ir natūralesnis. O Velykų stalui tai ypač svarbu, kai norisi nustebinti artimuosius naminiais skoniais.
1. Klasikinis naminis majonezas
Tai universalus receptas, kuris tinka beveik viskam: prie margučių, mišrainių, sumuštinių ar šaltų mėsos patiekalų.
Reikės:
- 1 kiaušinio
- 200 ml neutralaus skonio aliejaus
- 1 arb. š. garstyčių
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 1/2 arb. š. druskos
- žiupsnelio cukraus
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Į aukštą indą įmuškite kiaušinį.
- Sudėkite garstyčias, druską, cukrų, pipirus ir supilkite citrinos sultis.
- Supilkite aliejų.
- Įmerkite trintuvą iki pat indo dugno ir pradėkite plakti nejudindami.
- Kai apačioje pradės formuotis tiršta masė, pamažu kelkite trintuvą aukštyn, kol visas majonezas taps vientisas ir tirštas.
Patarimas:
Jei norite švelnesnio skonio, naudokite ne alyvuogių, o saulėgrąžų arba rapsų aliejų. Šis majonezas puikiai tiks tradicinėms Velykų mišrainėms.
2. Jogurtinis majonezas – lengvesnė versija
Jei norisi kiek gaivesnio ir lengvesnio varianto, šis receptas bus puikus pasirinkimas. Jis mažiau riebus, tačiau vis tiek maloniai kremiškas.
Reikės:
- 1 kiaušinio trynio
- 100 ml aliejaus
- 3 valg. š. natūralaus graikiško jogurto
- 1 arb. š. Dižono garstyčių
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 1/2 arb. š. druskos
- žiupsnelio cukraus
Gaminimas:
- Dubenyje išplakite kiaušinio trynį su garstyčiomis, druska ir cukrumi.
- Po truputį, labai plona srovele, pilkite aliejų ir nuolat plakite.
- Kai masė pradės tirštėti, įmaišykite jogurtą ir citrinos sultis.
- Gerai išmaišykite, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį.
Su kuo tinka?
Šis majonezas itin dera prie virtų kiaušinių, keptų bulvių, vištienos patiekalų ir pavasarinių salotų su ridikėliais bei agurkais.
3. Česnakinis majonezas šventiniams užkandžiams
Jei norite ryškesnio skonio, verta rinktis česnakinį variantą. Jis puikiai tinka ne tik prie margučių, bet ir prie orkaitėje keptų daržovių, mėsos ar užtepėlių.
Reikės:
- 1 kiaušinio
- 180–200 ml aliejaus
- 1 arb. š. garstyčių
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 2 skiltelių česnako
- 1/2 arb. š. druskos
- žiupsnelio cukraus
- šiek tiek maltų pipirų
Gaminimas:
- Į indą sudėkite kiaušinį, garstyčias, druską, cukrų, pipirus ir citrinos sultis.
- Įspauskite česnaką.
- Supilkite aliejų ir viską sutrinkite rankiniu trintuvu, kol majonezas sutirštės.
- Paragaukite – jei norisi stipresnio skonio, galite įdėti dar pusę česnako skiltelės.
Patarimas:
Šį majonezą galima pagardinti smulkintais krapais ar petražolėmis. Taip jis taps dar pavasariškesnis ir puikiai atrodys ant Velykų stalo.
