Gluosninė kreivabudė (Pleurotus ostreatus), dar vadinama austriniu grybu, – vienas labiausiai atpažįstamų ir vertingiausių valgomų grybų. Ji auga ant medžių kamienų nuo pavasario iki vėlyvo rudens, o kai kuriose Europos šalyse sėkmingai auginama dirbtinai. Lietuvoje randama gamtoje – ant lapuočių medžių sužalotose vietose.
Kaip atrodo gluosninė kreivabudė?
Kepurėlė
Kepurėlė siekia 5–12 cm skersmenį. Forma vėduokliška ar pusiau apvali, paplokščia, matinė, mėsinga. Spalva labai kintanti: pilka, gelsvai pilka, pilkai rusva ar net juodai pilka su violetiniu atspalviu. Lietuvoje ypač dažna šviesesnė forma – Pleurotus ostreatus var. pulmonarius, kurios vaisiakūniai beveik balti.
Kotas
Kotas 1–5 cm ilgio, 1–3 cm storio, baltas, plaukuotas, vagotas. Išskirtinis bruožas – dažniausiai ekscentriškas (ne kepurėlės centre), kartais koto visai nebūna. Lakšteliai balti, toli kotu nuaugę žemyn.
Trama ir sporos
Trama balta, sultinga, malonaus kvapo. Sporos cilindriškos, 8–12 × 3–4 µm.
Kur ir kada ieškoti gluosninės kreivabudės?
Gluosninė kreivabudė auga ant lapuočių medžių – ąžuolų, gluosnių, beržų, uosių – sužalotose ar puviniuotose vietose. Sezonas labai ilgas: nuo pavasario iki vėlyvo rudens, šiltomis žiemos dienomis aptinkama net žiemą.
- Lapuočių medžių kamienai ir kelmai
- Sužalotos ar puviniuotos vietos
- Sezonas: pavasaris–vėlyvas ruduo, kartais žiemą
- Auga grupėmis – vienas šalia kito
Gluosninė kreivabudė – auginimas namuose
Tai vienas populiariausių namuose auginamų grybų. Prancūzijoje, Lenkijoje, Čekijoje ir Vengrijoje auginama pramoniniais kiekiais. Galima auginti ant šiaudų, medžio drožlių ar specialių substratų – miceliumo paketai parduodami sodinukų parduotuvėse ir internetu.
Gluosninė kreivabudė virtuvėje
III mitybinė kategorija. Subtilaus skonio, universalus grybas – tinka įvairiems patiekalams.
- Šviežia – kepta, troškinama, į sriubas, risotto, makaronus
- Marinuota – puikiai tinka stiklainiams
- Sūdyta – tradicinis lietuviškas būdas
- Dėl subtilumo gerai dera su česnaku, sviestu, grietinėle
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar galima auginti gluosninę kreivabudę namuose?
Taip – tai vienas lengviausiai auginamų grybų. Galima įsigyti miceliumo paketus ir auginti ant šiaudų ar medžio drožlių. Derlius užauga per 2–3 savaites.
Kaip atpažinti gluosninę kreivabudę miške?
Vėduokliška pilka–pilkai ruda kepurėlė ant medžio kamieno ar kelmo, balti lakšteliai nuaugę kotu žemyn, ekscentriškas arba visai nebuvęs kotas. Nesumaišoma su nuodingais grybais.
Ar gluosninė kreivabudė nuodinga?
Ne, ji visiškai saugi ir vienas labiausiai vertinamų valgomų grybų (III kategorija).
