Minkštos, purios spurgos, padengtos blizgiu juodojo šokolado glaistu, apšlakstytos karamele ir papuoštos riešutų bei šokoladinių batonėlių gabalėliais – desertas, kuriam sunku atsispirti. Šios spurgos primena populiarųjį „Snickers“ batonėlį, tačiau namuose paruoštos yra dar gardesnės.
Spurgas galima kepti specialioje formoje orkaitėje – taip jos sugers mažiau riebalų, o visas gaminimas bus gerokai paprastesnis.
Porcijų skaičius: 10–12 spurgų
Paruošimo laikas: apie 20 minučių
Kepimo laikas: 12–15 minučių
Reikės
Spurgoms:
- 220 g kvietinių miltų;
- 100 g cukraus;
- 25 g nesaldintos kakavos;
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- 2 kiaušinių;
- 180 ml pieno;
- 80 g tirpinto sviesto;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto;
- 2 valgomųjų šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto.
Šokoladiniam glaistui:
- 150 g juodojo arba pieniško šokolado;
- 80 ml riebios grietinėlės;
- 15 g sviesto.
Papuošimui:
- 2–3 šokoladinių batonėlių su karamele ir riešutais;
- 3–4 valgomųjų šaukštų karamelės padažo;
- saujos skrudintų žemės riešutų;
- žiupsnelio jūros druskos, nebūtina.
Gaminimas
1. Paruoškite tešlą
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Spurgų kepimo formą lengvai patepkite sviestu arba aliejumi.
Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
Kitame inde išplakite kiaušinius su pienu, tirpintu ir šiek tiek atvėsintu sviestu, vanilės ekstraktu bei grietine. Skystą mišinį supilkite į sausus ingredientus ir maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
Tešlos nepermaišykite – tuomet iškepusios spurgos išliks minkštos ir purios.
2. Iškepkite spurgas
Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį arba tvirtą maišelį nukirptu kampučiu. Taip bus lengviau pripildyti spurgų formeles.
Kiekvieną formelę pripildykite maždaug iki dviejų trečdalių. Kepkite 12–15 minučių. Patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigtas į spurgą jis turėtų išlįsti beveik sausas.
Iškepusias spurgas palikite formoje 5 minutes, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
3. Paruoškite šokoladinį glaistą
Šokoladą smulkiai sukapokite ir suberkite į dubenį. Grietinėlę pašildykite beveik iki virimo, tačiau neleiskite jai užvirti.
Karštą grietinėlę užpilkite ant šokolado ir palikite 2 minutėms. Tuomet sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite, kol glaistas taps vientisas, blizgus ir tirštas.
Jeigu glaistas atrodo pernelyg skystas, palaukite keletą minučių – vėsdamas jis sutirštės.
4. Papuoškite
Kiekvienos atvėsusios spurgos viršų merkite į šokoladinį glaistą. Sudėkite spurgas ant grotelių arba kepimo popieriaus.
Šokoladinius batonėlius supjaustykite nedideliais gabalėliais ir išdėliokite ant dar nesustingusio glaisto. Pabarstykite smulkintais skrudintais riešutais ir apšlakstykite karamelės padažu.
Norėdami ryškesnio skonio, ant viršaus galite užberti kelis kristalus jūros druskos. Ji puikiai subalansuos šokolado ir karamelės saldumą.
Kaip pasigaminti greitą karamelės padažą?
Į nedidelį puodą suberkite 100 g cukraus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps ir taps gintaro spalvos. Nemaišykite šaukštu – puodą tik lengvai pajudinkite.
Atsargiai supilkite 70 ml pašildytos riebios grietinėlės. Mišinys smarkiai suputos, todėl saugokite rankas. Sudėkite 20 g sviesto, žiupsnelį druskos ir maišykite, kol padažas taps vientisas.
Prieš pilant ant spurgų karamelę reikėtų šiek tiek atvėsinti.
Naudingi patarimai
Kad spurgos neišsausėtų, jų neperkepkite. Iš orkaitės jas galima traukti vos tik į tešlą įsmeigtas pagaliukas nebeaplimpa skysta tešla.
Papuošimui tinka ne tik šokoladiniai batonėliai, bet ir sūdyti žemės riešutai, karamelizuoti riešutai, sausainių trupiniai ar baltojo šokolado drožlės.
Spurgas geriausia patiekti tą pačią dieną. Nepapuoštas jas galima laikyti sandariame inde iki dviejų dienų, o glaistu ir karamele padengti prieš pat patiekiant.
