Vasara – ne tik uogienių ir kompotų sezonas. Vis daugiau žmonių atranda naujus būdus, kaip panaudoti sodo gėrybes originaliau. Jei kieme sunoko agrastai, o šaldiklis jau pilnas uogų atsargų, verta išbandyti ką nors naujo. Vienas iš netikėčiausių, bet įspūdingai skanių atradimų – česnakinis agrastų pagardas prie mėsos. Skamba neįprastai? Skonis nustebins net skeptiškiausius!
Kodėl verta naudoti agrastus?
Agrastai – tai nepelnytai primirštos, bet labai naudingos uogos. Jie turi daug vitamino C, antioksidantų, o jų skonis – maloniai rūgštokas, todėl puikiai tinka pagardams, padažams ir marinavimui. Derinyje su česnaku atsiskleidžia visiškai naujas jų skonis – švelnus, gaivus, bet tuo pačiu ir aitrus.
Receptas: česnakinis agrastų pagardas prie mėsos
Ingredientai:
-
500 g žalių arba šviesiai rausvų agrastų
-
1 nedidelė galvutė česnako
-
2 v. š. cukraus (galima koreguoti pagal skonį)
-
1 a. š. druskos
-
1–2 v. š. acto (geriausia obuolių arba balzaminio)
-
šlakelis aliejaus (nebūtina, jei norite tirštesnio pagardo)
-
žolelių pagal skonį: petražolių, kalendros ar krapų
Gaminimas:
-
Nuplaukite ir nuvalykite agrastus. Jei reikia – pašalinkite uodegėles.
-
Sudėkite juos į puodą, užpilkite keliais šaukštais vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
-
Pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu.
-
Įmaišykite smulkintą česnaką, cukrų, druską, actą ir pasirinktas žoleles.
-
Pavirkite dar 5–7 minutes, kol skoniai susijungs. Jei norite skystesnio – įpilkite šiek tiek vandens ar aliejaus.
-
Supilstykite į sterilizuotus indelius. Laikykite šaldytuve.
Kaip naudoti?
Šis pagardas puikiai dera su:
-
kepta arba virta vištiena,
-
kiaulienos kepsniais,
-
ant grotelių keptais šašlykais,
-
net žuvimi ar keptais daržovių patiekalais.
Jo skonis pakankamai intensyvus, kad pakeistų tradicinį kečupą ar barbekiu padažą – bet ir pakankamai subalansuotas, kad netaptų dominuojančiu.
Kam patiks šis receptas?
-
Tiems, kurie vertina natūralumą ir nori gaminti iš to, ką turi sode.
-
Gurmanams, ieškantiems naujų skonių kombinacijų.
-
Sodininkams, kurie nežino, ką dar galima nuveikti su dideliais agrastų kiekiais.
Jei norite nustebinti save ar svečius – išbandykite šį česnakinį agrastų pagardą. Net ir konservatyviausi ragautojai nustebs, kokį įspūdį gali palikti… paprastos uogos su česnaku.
