Biscotti – tai tradiciniai itališki sausainiai, išsiskiriantys savo traškumu ir ilgu galiojimu. Jie kepami du kartus, todėl puikiai tinka mirkyti kavoje, arbatoje ar net desertiniame vyne. Klasikiniai biscotti dažniausiai gaminami su migdolais, tačiau šį receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį.
Reikės (apie 20–25 sausainių):
- 2 kiaušinių
- 120 g cukraus
- 80 ml alyvuogių aliejaus arba 80 g sviesto
- 300 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- 100 g migdolų (nesmulkintų arba stambiai kapotų)
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1 a. š. citrinos arba apelsino žievelės (nebūtina)
Gaminimo eiga
- Paruoškite tešlą
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi. Supilkite aliejų (arba įmaišykite ištirpintą sviestą). - Sumaišykite sausus ingredientus
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Po truputį suberkite į kiaušinių masę. - Įmaišykite migdolus
Suberkite migdolus ir, jei naudojate, citrusinių vaisių žievelę. Užminkykite minkštą, nelipnią tešlą. - Formuokite kepalėlius
Tešlą padalinkite į 2 dalis. Suformuokite pailgus, apie 3–4 cm pločio kepalėlius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. - Pirmasis kepimas
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 minučių, kol kepalėliai taps švelniai auksiniai. - Pjaustymas
Ištraukite kepinius, leiskite jiems 10 minučių atvėsti, tada aštriu peiliu supjaustykite 1–1,5 cm storio riekelėmis. - Antrasis kepimas
Riekeles paguldykite ant šono ir kepkite dar 10–15 minučių (pusę laiko apverskite), kol sausainiai taps traškūs ir auksiniai.
