Sveikas maistas šiuolaikinėje virtuvėje vis dažniau prasideda ne nuo sudėtingesnių receptų, o nuo išmanesnių būdų gaminti: išsaugoti natūralų produktų skonį, nepadauginti riebalų, neperkepti ir kartu nepraleisti prie viryklės viso vakaro. Virėja, maisto technologė, „Lauko skonio“ įkūrėja ir „ZEPTER“ atstovė Natalja Norvilienė profesionalioje virtuvėje dirba jau 26 metus, o „ZEPTER“ indus pati naudoja daugiau nei du dešimtmečius. Pasak jos, ilgametė patirtis pakeitė ir požiūrį į gerą maistą: šiandien svarbu ne tik tai, kas atsiduria lėkštėje, bet ir kaip su produktu elgiamės iki tol.
receptai
Kopūstai pinga, vakarai vėsta, o močiučių rūsiuose jau seniai stovėtų kubilai. Rauginimo sezonas prasidėjo, ir tam nebūtinas nei didelis indas, nei rūsys: užtenka kelių stiklainių ir vėsaus kampo bute. Šefė Jolita Tamoševičienė paaiškino, nuo ko priklauso, ar rauginti kopūstai pavyks traškūs, ir pasidalijo trimis receptais, nuo tradicinio iki netikėto su imbieru.
Bulvės – vienas universaliausių produktų virtuvėje, tačiau dažniausiai jas ruošiame gana įprastai: verdame, kepame orkaitėje, gruzdiname arba gaminame bulvių košę.
Šis vištienos krūtinėlės su daržovėmis receptas kaip tik toks: pasiruošimas neužtrunka, ingredientai paprasti, o rezultatas – sultinga, minkšta vištiena ir maloniai apskrudusios, dar šiek tiek traškios daržovės.
Rudenį, kai prinoksta slyvos, verta jų skonį išsaugoti ne tik uogienėse ar pyraguose. Iš slyvų galima pasigaminti aromatingą saldžiarūgštį padažą, kuris puikiai dera prie keptos kiaulienos, jautienos, antienos, vištienos ar net grilyje keptų patiekalų.
Šiandien per naktį brinkintos avižos puikuojasi kavinių meniu ir socialinių tinklų receptuose, tačiau princesė Diana jas pamėgo gerokai anksčiau, nei tokie pusryčiai tapo pasauline mada. Kaip rašo leidinys „The Daily Meal“, princesė šį patiekalą atrado viešėdama sveikatingumo klinikoje Šveicarijoje, o grįžusi paprašė savo virėjo jį ruošti kiekvieną rytą.
Kai norisi nesunkiai paruošiamo, sotaus ir pigaus patiekalo, neabejotinai vienas skaniausių pasirinkimų – naminis plovas. Šis patiekalas yra tikra šventė skonio receptoriams, kur sultinga mėsa, aromatingos daržovės ir subtilūs ryžiai sudaro tobulą harmoniją. Nors laikoma, kad aviena ar ėriena yra tradicinė plovo mėsa, tačiau paprastesniam ir greitesniam variantui lietuvių virtuvėse dažniausiai pasirenkama kiauliena.
Mišrainė su obuoliais – paprastas būdas suteikti įprastam patiekalui daugiau gaivumo. Virtos bulvės ir morkos, žirneliai bei marinuoti agurkai sukuria pažįstamą skonį, o traškus, saldžiarūgštis obuolys jį papildo lengva rūgštele. Ši mišrainė tiks ir kasdieniam stalui, ir šventiniams pietums.
Kai norisi skanios vakarienės, bet nesinori ilgai stovėti prie viryklės, verta prisiminti makaronus. Vieną vakarą juos galima patiekti su kreminiu grybų padažu, kitą – su vištiena ir traškiomis daržovėmis, o turint skardinę tuno ir pomidorų, vakarienė beveik paruošta. Štai trys aiškūs receptai iš paprastų produktų.
Kai norisi naminio pyrago, bet nesinori nei traukti svarstyklių, nei prikrauti virtuvės nešvarių indų, šis receptas – kaip tik. Visi ingredientai matuojami stikline ir šaukštais, o tešlą galima paruošti viename dubenyje.
Pomidorų derlius šiemet gausus? Išbandykite su Franku Sinatra siejamą itin paprastą pomidorų padažą – jam pakanka vos 5 pagrindinių ingredientų.
Karalienė Elžbieta II galėjo rinktis iš pačių prabangiausių pasaulio patiekalų, tačiau vienas jos mėgstamiausių užkandžių buvo stebėtinai paprastas. Baltos duonos, sviesto ir braškių uogienės sumuštinukai, vadinami „jam pennies“, monarchę esą lydėjo nuo pat vaikystės.















