Vasarą agurkas turėtų būti gaivus, traškus ir švelnaus skonio. Tačiau ne vienas daržininkas yra patyręs nusivylimą: užauga gražūs, žali, tvirti agurkai, o paragavus paaiškėja, kad jie nemaloniai kartūs. Dažnai pirmoji mintis būna paprasta – gal tokia veislė, gal peraugę, gal kažkas negerai su sėklomis. Tačiau agurkų kartumas dažniausiai yra ne atsitiktinumas, o augalo siunčiamas signalas.